Lista de ingredientes do vinho: regras e exemplos

Estrutura e ordem

A lista começa com a palavra «Ingredientes:». Os ingredientes são indicados por ordem decrescente de peso. Os que representam menos de 2 % podem ser indicados no fim, em qualquer ordem. O primeiro ingrediente é sempre «uvas».

• Se o vinho foi enriquecido com açúcar, segue-se «sacarose».
• Se foi utilizado mosto de uva concentrado, o ingrediente chama-se «mosto de uva concentrado».
• No espumante juntam-se «licor de tiragem» e «licor de expedição».

Indicar corretamente os aditivos

Os aditivos indicam-se com a respetiva categoria, seguida de dois pontos e do nome ou número E, por exemplo «regulador de acidez: ácido tartárico» ou «estabilizador: goma-arábica». Para reguladores de acidez e estabilizadores são admitidas alternativas com «e/ou» se, consoante o lote, forem usadas substâncias diferentes, por exemplo «reguladores de acidez: ácido tartárico e/ou ácido málico».

O que não entra na lista

Os auxiliares tecnológicos não são indicados. Incluem-se aqui leveduras, enzimas, carvão ativado, agentes de colagem e de desacidificação. Gases como o dióxido de carbono, o azoto ou o árgon não são indicados com uma categoria; em vez disso, é admitida a menção «engarrafado em atmosfera protetora».

Alergénios

Os sulfitos têm de ser declarados acima de 10 mg/l. Na lista de ingredientes, os alergénios são destacados, normalmente a negrito. Se a lista estiver no e-label, «Contém: sulfitos» tem de constar também do rótulo. Se foram usados produtos de ovo ou leite, como lisozima, clara de ovo ou caseína, também têm de ser declarados, por exemplo «lisozima (ovo)» ou «caseína (leite)». As autoridades de controlo exigem-no mesmo que só tenham sido usados como auxiliares tecnológicos. Não são recomendadas menções de precaução como «pode conter vestígios de leite».

Exemplos

Ingredientes: uvas, conservante e antioxidante: sulfitos.

Ingredientes: uvas, regulador de acidez: ácido tartárico, conservante e antioxidante: sulfitos. Engarrafado em atmosfera protetora.

Ingredientes: uvas, licor de tiragem, licor de expedição, conservante e antioxidante: sulfitos.

Os exemplos mostram a forma, não o conteúdo do seu vinho. Conta o que foi efetivamente utilizado.

Idioma

A lista de ingredientes tem de estar numa língua facilmente compreensível para os consumidores do país de venda. Se exportar, precisa dela em vários idiomas. Isso é mais fácil no e-label do que no rótulo, porque o espaço não é limitado.

Fontes

• Regulamento (UE) 2021/2117 (EUR-Lex)
• LGL Baviera: ficha sobre ingredientes e valores nutricionais do vinho (PDF, em alemão)

Esta página é uma visão geral e não constitui aconselhamento jurídico. Prevalecem os textos regulamentares e as autoridades de controlo competentes.