Wykaz składników wina: zasady i przykłady

Budowa i kolejność

Wykaz zaczyna się od słowa „Składniki:”. Składniki podaje się w kolejności malejącej masy. Składniki stanowiące mniej niż 2% można wymienić na końcu w dowolnej kolejności. Pierwszym składnikiem są zawsze „winogrona”.

• Jeśli wino wzbogacono cukrem, następuje „sacharoza”.
• Jeśli użyto zagęszczonego moszczu winogronowego, składnik nazywa się „zagęszczony moszcz winogronowy”.
• W winie musującym dochodzą „likier tirażowy” i „likier ekspedycyjny”.

Prawidłowe nazwy dodatków

Dodatki podaje się z nazwą kategorii, po której następuje dwukropek i nazwa lub numer E, np. „regulator kwasowości: kwas winowy” lub „stabilizator: guma arabska”. Przy regulatorach kwasowości i stabilizatorach dopuszczalne są alternatywy z „i/lub”, jeśli w zależności od partii używa się różnych substancji, np. „regulatory kwasowości: kwas winowy i/lub kwas jabłkowy”.

Czego nie ma w wykazie

Substancji pomocniczych w przetwórstwie się nie podaje. Należą do nich drożdże, enzymy, węgiel aktywny, środki klarujące i odkwaszające. Gazów takich jak dwutlenek węgla, azot czy argon nie podaje się z nazwą kategorii; zamiast tego dopuszczalna jest informacja „butelkowano w atmosferze ochronnej”.

Alergeny

Siarczyny trzeba podać powyżej 10 mg/l. W wykazie składników alergeny są wyróżnione, zwykle pogrubieniem. Jeśli wykaz jest w e-etykiecie, informacja „Zawiera: siarczyny” musi być także na etykiecie. Jeśli użyto produktów z jaj lub mleka, takich jak lizozym, białko jaja czy kazeina, również trzeba je podać, np. „lizozym (jaja)” lub „kazeina (mleko)”. Organy kontroli wymagają tego nawet wtedy, gdy użyto ich tylko jako substancji pomocniczych. Odradza się ostrzeżenia typu „może zawierać śladowe ilości mleka”.

Przykłady

Składniki: winogrona, substancja konserwująca i przeciwutleniacz: siarczyny.

Składniki: winogrona, regulator kwasowości: kwas winowy, substancja konserwująca i przeciwutleniacz: siarczyny. Butelkowano w atmosferze ochronnej.

Składniki: winogrona, likier tirażowy, likier ekspedycyjny, substancja konserwująca i przeciwutleniacz: siarczyny.

Przykłady pokazują formę, a nie zawartość Twojego wina. Liczy się to, czego faktycznie użyto.

Język

Wykaz składników musi być w języku łatwo zrozumiałym dla konsumentów w kraju sprzedaży. Jeśli eksportujesz, potrzebujesz go w kilku językach. W e-etykiecie jest to łatwiejsze niż na etykiecie, bo miejsce nie jest ograniczone.

Źródła

• Rozporządzenie (UE) 2021/2117 (EUR-Lex)
• LGL Bawaria: karta informacyjna o składnikach i wartościach odżywczych wina (PDF, po niemiecku)

Ta strona to przegląd i nie stanowi porady prawnej. Rozstrzygające są przepisy i właściwe organy kontroli wina.