Lista de ingredientes del vino: normas y ejemplos

Estructura y orden

La lista empieza con la palabra «Ingredientes:». Los ingredientes se enumeran por orden decreciente de peso. Los que suponen menos del 2 % pueden ir al final en cualquier orden. El primer ingrediente es siempre «uvas».

• Si el vino se enriqueció con azúcar, sigue «sacarosa».
• Si se utilizó mosto de uva concentrado, el ingrediente se llama «mosto de uva concentrado».
• En el vino espumoso se añaden «licor de tiraje» y «licor de expedición».

Nombrar correctamente los aditivos

Los aditivos se nombran con su categoría, seguida de dos puntos y el nombre o número E, por ejemplo «regulador de la acidez: ácido tartárico» o «estabilizante: goma arábiga». Para reguladores de la acidez y estabilizantes se admiten alternativas con «y/o» si según el lote se usan sustancias distintas, por ejemplo «reguladores de la acidez: ácido tartárico y/o ácido málico».

Qué no va en la lista

Los coadyuvantes tecnológicos no se indican. Entre ellos están las levaduras, enzimas, carbón activo, clarificantes y desacidificantes. Los gases como el dióxido de carbono, el nitrógeno o el argón no se nombran con una categoría; en su lugar se admite la mención «embotellado en atmósfera protectora».

Alérgenos

Los sulfitos deben declararse por encima de 10 mg/l. En la lista de ingredientes, los alérgenos se destacan, normalmente en negrita. Si la lista está en la e-label, «Contiene: sulfitos» debe figurar también en la etiqueta. Si se han usado productos de huevo o leche como lisozima, clara de huevo o caseína, también deben declararse, por ejemplo «lisozima (huevo)» o «caseína (leche)». Las autoridades de control lo exigen aunque solo se hayan usado como coadyuvantes tecnológicos. No se recomiendan menciones preventivas como «puede contener trazas de leche».

Ejemplos

Ingredientes: uvas, conservador y antioxidante: sulfitos.

Ingredientes: uvas, regulador de la acidez: ácido tartárico, conservador y antioxidante: sulfitos. Embotellado en atmósfera protectora.

Ingredientes: uvas, licor de tiraje, licor de expedición, conservador y antioxidante: sulfitos.

Los ejemplos muestran la forma, no el contenido de su vino. Lo que cuenta es lo que realmente se ha utilizado.

Idioma

La lista de ingredientes debe estar en una lengua fácilmente comprensible para los consumidores del país de venta. Si exporta, la necesita en varios idiomas. Es más fácil en la e-label que en la etiqueta, porque el espacio no está limitado.

Fuentes

• Reglamento (UE) 2021/2117 (EUR-Lex)
• LGL Baviera: ficha sobre ingredientes y valores nutricionales del vino (PDF, en alemán)

Esta página es un resumen y no constituye asesoramiento jurídico. Son determinantes los textos normativos y las autoridades de control competentes.