Κατάλογος συστατικών κρασιού: κανόνες και παραδείγματα

Δομή και σειρά

Ο κατάλογος αρχίζει με τη λέξη «Συστατικά:». Τα συστατικά αναφέρονται κατά φθίνουσα σειρά βάρους. Όσα αντιστοιχούν σε λιγότερο από 2 % μπορούν να αναφέρονται στο τέλος με οποιαδήποτε σειρά. Το πρώτο συστατικό είναι πάντα «σταφύλια».

• Αν ο οίνος εμπλουτίστηκε με ζάχαρη, ακολουθεί «σακχαρόζη».
• Αν χρησιμοποιήθηκε συμπυκνωμένος γλεύκος σταφυλιών, το συστατικό ονομάζεται «συμπυκνωμένος γλεύκος σταφυλιών».
• Στον αφρώδη οίνο προστίθενται «λικέρ κυκλοφορίας» και «λικέρ αποστολής».

Σωστή ονομασία των προσθέτων

Τα πρόσθετα αναφέρονται με την κατηγορία τους, ακολουθούμενη από άνω και κάτω τελεία και την ονομασία ή τον αριθμό E, για παράδειγμα «ρυθμιστής οξύτητας: τρυγικό οξύ» ή «σταθεροποιητής: αραβικό κόμμι». Για ρυθμιστές οξύτητας και σταθεροποιητές επιτρέπονται εναλλακτικές με «και/ή», αν ανάλογα με την παρτίδα χρησιμοποιούνται διαφορετικές ουσίες, για παράδειγμα «ρυθμιστές οξύτητας: τρυγικό οξύ και/ή μηλικό οξύ».

Τι δεν μπαίνει στον κατάλογο

Τα τεχνολογικά βοηθητικά μέσα δεν αναφέρονται. Σε αυτά ανήκουν ζύμες, ένζυμα, ενεργός άνθρακας, διαυγαστικά και μέσα αποξίνισης. Αέρια όπως το διοξείδιο του άνθρακα, το άζωτο ή το αργό δεν αναφέρονται με κατηγορία· αντί γι’ αυτό επιτρέπεται η ένδειξη «εμφιαλώθηκε σε προστατευτική ατμόσφαιρα».

Αλλεργιογόνα

Τα θειώδη πρέπει να δηλώνονται πάνω από 10 mg/l. Στον κατάλογο συστατικών τα αλλεργιογόνα επισημαίνονται, συνήθως με έντονα γράμματα. Αν ο κατάλογος βρίσκεται στο e-label, η ένδειξη «Περιέχει: θειώδη» πρέπει να υπάρχει και στην ετικέτα. Αν χρησιμοποιήθηκαν προϊόντα αυγού ή γάλακτος, όπως λυσοζύμη, ασπράδι αυγού ή καζεΐνη, πρέπει επίσης να δηλώνονται, για παράδειγμα «λυσοζύμη (αυγό)» ή «καζεΐνη (γάλα)». Οι ελεγκτικές αρχές το απαιτούν ακόμη κι αν χρησιμοποιήθηκαν μόνο ως τεχνολογικά βοηθητικά μέσα. Προληπτικές ενδείξεις όπως «μπορεί να περιέχει ίχνη γάλακτος» δεν συνιστώνται.

Παραδείγματα

Συστατικά: σταφύλια, συντηρητικό και αντιοξειδωτικό: θειώδη.

Συστατικά: σταφύλια, ρυθμιστής οξύτητας: τρυγικό οξύ, συντηρητικό και αντιοξειδωτικό: θειώδη. Εμφιαλώθηκε σε προστατευτική ατμόσφαιρα.

Συστατικά: σταφύλια, λικέρ κυκλοφορίας, λικέρ αποστολής, συντηρητικό και αντιοξειδωτικό: θειώδη.

Τα παραδείγματα δείχνουν τη μορφή, όχι το περιεχόμενο του κρασιού σας. Μετράει τι χρησιμοποιήθηκε πραγματικά.

Γλώσσα

Ο κατάλογος συστατικών πρέπει να είναι σε γλώσσα εύκολα κατανοητή από τους καταναλωτές της χώρας πώλησης. Αν εξάγετε, τον χρειάζεστε σε πολλές γλώσσες. Στο e-label αυτό είναι ευκολότερο από ό,τι στην ετικέτα, γιατί ο χώρος δεν είναι περιορισμένος.

Πηγές

• Κανονισμός (ΕΕ) 2021/2117 (EUR-Lex)
• LGL Βαυαρίας: ενημερωτικό φυλλάδιο για τα συστατικά και τη διατροφική αξία του κρασιού (PDF, στα γερμανικά)

Η σελίδα αυτή αποτελεί επισκόπηση και όχι νομική συμβουλή. Καθοριστικά είναι τα κανονιστικά κείμενα και οι αρμόδιες ελεγκτικές αρχές.