Υπολογισμός της διατροφικής αξίας του κρασιού

Υπολογιστής διατροφικής αξίας

Καταχωρίστε τις τιμές από την ανάλυση του κρασιού σας. Το αποτέλεσμα αφορά 100 ml.

Αλκοόλ (% vol)

Υπολειμματικό σάκχαρο (g/l)

Ολική οξύτητα (g/l)

Γλυκερόλη (g/l)

Αφήστε κενό για να χρησιμοποιηθεί το 10 % του αλκοόλ σε g/l.

Αποτέλεσμα ανά 100 ml

Ενέργεια

–

Υδατάνθρακες

–

εκ των οποίων σάκχαρα

–

Ένδειξη στην ετικέτα: –

Ο υπολογιστής λειτουργεί μόνο στο πρόγραμμα περιήγησής σας. Οι τιμές σας δεν αποστέλλονται ούτε αποθηκεύονται.

Οι τιμές που χρειάζεστε

• Αλκοόλ σε % vol, όπως στην ετικέτα
• Υπολειμματικό σάκχαρο σε g/l
• Ολική οξύτητα σε g/l, εκφρασμένη σε τρυγικό οξύ
• Γλυκερόλη σε g/l. Χωρίς τιμή ανάλυσης χρησιμοποιείται συνήθως μια εμπειρική τιμή: περίπου 10 % της περιεκτικότητας σε αλκοόλ σε g/l, δηλαδή περίπου 8 g/l. Οι γλυκοί οίνοι ευγενούς σήψης, όπως οι Beerenauslese, περιέχουν πολύ περισσότερη, έως περίπου 25 g/l.

Οι συντελεστές μετατροπής

Οι συντελεστές της ενεργειακής αξίας ορίζονται στο παράρτημα XIV του Κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011. Για το κρασί σημασία έχουν τα εξής συστατικά:

Πώς γίνεται ο υπολογισμός

1. Μετατρέψτε το αλκοόλ σε γραμμάρια: % vol × 0,789 × 10 δίνει g/l. Σε 12,0 % vol είναι 94,7 g/l.
2. Πολλαπλασιάστε κάθε συστατικό σε g/l με τον συντελεστή του.
3. Προσθέστε τα αποτελέσματα και διαιρέστε με 10. Έτσι προκύπτει η ενεργειακή αξία ανά 100 ml.
4. Στρογγυλοποιήστε σε ακέραια κιλοτζάουλ και κιλοθερμίδες.

E (100 ml) = 303 kJ / 73 kcal

Υδατάνθρακες, σάκχαρα και οι υπόλοιπες ενδείξεις

Σύμφωνα με τον κανονισμό για την παροχή πληροφοριών για τα τρόφιμα στους καταναλωτές, στους υδατάνθρακες περιλαμβάνονται και οι πολυόλες, μία από τις οποίες είναι η γλυκερόλη. Γι’ αυτό το υπολειμματικό σάκχαρο και η γλυκερόλη δηλώνονται μαζί ως υδατάνθρακες, και μόνο το υπολειμματικό σάκχαρο ως «εκ των οποίων σάκχαρα». Στα ζυμωμένα κρασιά οι δύο τιμές επομένως διαφέρουν πάντα. Για την ενεργειακή αξία η γλυκερόλη υπολογίζεται με τον δικό της συντελεστή 10 kJ ανά γραμμάριο.

Λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά, πρωτεΐνες και αλάτι υπάρχουν στο κρασί μόνο σε μικρές ποσότητες. Αν είναι κάτω από τα όρια (λιπαρά 0,5 g, κορεσμένα 0,1 g, πρωτεΐνες 0,5 g, αλάτι 0,0125 g ανά 100 ml), μπορείτε να αναγράψετε «0 g» ή να προσθέσετε κάτω από τον πίνακα: «Περιέχει αμελητέες ποσότητες λιπαρών, κορεσμένων λιπαρών, πρωτεϊνών και αλατιού.»

Πόσο ακριβές πρέπει να είναι;

Για υδατάνθρακες και σάκχαρα κάτω από 10 g ανά 100 ml ισχύει ανοχή ±2 g. Η τιμή δεν χρειάζεται να είναι ακριβής στο δεκαδικό, πρέπει όμως να βασίζεται σε τρέχουσες τιμές ανάλυσης του συγκεκριμένου κρασιού. Αν το κρασί αλλάζει από εσοδεία σε εσοδεία, υπολογίστε ξανά.

Πηγές

• Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1169/2011, παράρτημα XIV (EUR-Lex)
• LGL Βαυαρίας: ενημερωτικό φυλλάδιο για τα συστατικά και τη διατροφική αξία του κρασιού (PDF, στα γερμανικά)

Η σελίδα αυτή αποτελεί επισκόπηση και όχι νομική συμβουλή. Καθοριστικά είναι τα κανονιστικά κείμενα και οι αρμόδιες ελεγκτικές αρχές.