Výpočet výživových údajů vína

Kalkulačka výživových údajů

Zadejte hodnoty z rozboru vína. Výsledek je na 100 ml.

Alkohol (% obj.)

Zbytkový cukr (g/l)

Celkové kyseliny (g/l)

Glycerol (g/l)

Ponechte prázdné pro 10 % alkoholu v g/l.

Výsledek na 100 ml

Energetická hodnota

–

Sacharidy

–

z toho cukry

–

Údaj na etiketě: –

Kalkulačka běží jen ve vašem prohlížeči. Hodnoty se neodesílají ani neukládají.

Potřebné hodnoty

• Alkohol v % obj., jako na etiketě
• Zbytkový cukr v g/l
• Celkové kyseliny v g/l, vyjádřené jako kyselina vinná
• Glycerol v g/l. Bez naměřené hodnoty se obvykle použije zkušenostní hodnota: asi 10 % obsahu alkoholu v g/l, tedy kolem 8 g/l. Ušlechtile sladká vína jako Beerenauslese ho obsahují výrazně více, až asi 25 g/l.

Přepočítací faktory

Faktory pro energetickou hodnotu stanoví příloha XIV nařízení (EU) č. 1169/2011. U vína jsou podstatné tyto složky:

Jak počítat

1. Převést alkohol na gramy: % obj. × 0,789 × 10 dává g/l. Při 12,0 % obj. je to 94,7 g/l.
2. Každou složku v g/l vynásobit jejím faktorem.
3. Výsledky sečíst a vydělit 10. Dostanete energetickou hodnotu na 100 ml.
4. Zaokrouhlit na celé kilojouly a kilokalorie.

E (100 ml) = 303 kJ / 73 kcal

Sacharidy, cukry a další údaje

Podle nařízení o poskytování informací o potravinách spotřebitelům patří k sacharidům i polyoly a glycerol je jedním z nich. Zbytkový cukr a glycerol se proto uvádějí společně jako sacharidy a samotný zbytkový cukr jako „z toho cukry“. U prokvašených vín se obě hodnoty tedy vždy liší. Do energetické hodnoty se glycerol započítává vlastním faktorem 10 kJ na gram.

Tuky, nasycené mastné kyseliny, bílkoviny a sůl jsou ve víně jen v malém množství. Pokud jsou pod prahovými hodnotami (tuky 0,5 g, nasycené mastné kyseliny 0,1 g, bílkoviny 0,5 g, sůl 0,0125 g na 100 ml), můžete uvést „0 g“ nebo pod tabulku doplnit: „Obsahuje zanedbatelné množství tuků, nasycených mastných kyselin, bílkovin a soli.“

Jak přesné to musí být?

U sacharidů a cukrů pod 10 g na 100 ml platí tolerance ±2 g. Hodnota nemusí sedět na desetinné místo, ale měla by vycházet z aktuálního rozboru daného vína. Pokud se víno mění ročník od ročníku, přepočítejte ji.

Zdroje

• Nařízení (EU) č. 1169/2011, příloha XIV (EUR-Lex)
• LGL Bavorsko: informační list o složení a výživových údajích vína (PDF, německy)

Tato stránka poskytuje přehled a nepředstavuje právní poradenství. Rozhodující jsou právní předpisy a příslušné kontrolní orgány.