A bor tápértékének kiszámítása

Tápérték-kalkulátor

Adja meg a borvizsgálat értékeit. Az eredmény 100 ml-re vonatkozik.

Alkohol (% V/V)

Maradékcukor (g/l)

Titrálható savtartalom (g/l)

Glicerin (g/l)

Hagyja üresen, ha az alkohol 10%-át (g/l) szeretné használni.

Eredmény 100 ml-re

Energia

–

Szénhidrát

–

amelyből cukrok

–

Felirat a címkén: –

A kalkulátor csak az Ön böngészőjében fut. Az értékeket nem továbbítjuk és nem tároljuk.

A szükséges értékek

• Alkohol % V/V-ban, ahogy a címkén
• Maradékcukor g/l-ben
• Titrálható savtartalom g/l-ben, borkősavban kifejezve
• Glicerin g/l-ben. Mért érték nélkül szokásos egy tapasztalati érték: az alkoholtartalom (g/l) kb. 10%-a, azaz kb. 8 g/l. A nemesrothadásos édes borok, például a Beerenauslese, jóval többet tartalmaznak, akár kb. 25 g/l-t.

Az átváltási tényezők

Az energiaérték tényezőit az 1169/2011/EU rendelet XIV. melléklete határozza meg. Bornál ezek az összetevők számítanak:

A számítás menete

1. Az alkoholt váltsa át grammra: % V/V × 0,789 × 10 adja a g/l értéket. 12,0% V/V esetén ez 94,7 g/l.
2. Minden összetevőt (g/l) szorozzon meg a tényezőjével.
3. Adja össze az eredményeket, és ossza el 10-zel. Így kapja meg az energiaértéket 100 ml-re.
4. Kerekítsen egész kilojoule-ra és kilokalóriára.

E (100 ml) = 303 kJ / 73 kcal

Szénhidrát, cukrok és a többi adat

Az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásról szóló rendelet szerint a szénhidrátokhoz a poliolok is hozzátartoznak, és a glicerin is ezek közé tartozik. A maradékcukrot és a glicerint ezért együtt tüntetik fel szénhidrátként, a maradékcukrot pedig önmagában „amelyből cukrok” néven. Kierjedt boroknál a két érték így mindig eltér. Az energiaértékbe a glicerin saját, grammonként 10 kJ-os tényezőjével számít bele.

A zsír, a telített zsírsavak, a fehérje és a só csak kis mennyiségben fordul elő a borban. Ha a küszöbérték alatt vannak (zsír 0,5 g, telített zsírsavak 0,1 g, fehérje 0,5 g, só 0,0125 g 100 ml-ben), feltüntethet „0 g”-ot, vagy a táblázat alá írhatja: „Elhanyagolható mennyiségű zsírt, telített zsírsavat, fehérjét és sót tartalmaz.”

Mennyire kell pontosnak lennie?

A 100 ml-enként 10 g alatti szénhidrátra és cukrokra ±2 g tűréshatár vonatkozik. Az értéknek nem kell tizedesjegyre pontosnak lennie, de az adott bor aktuális vizsgálati eredményein kell alapulnia. Ha a bor évjáratról évjáratra változik, számoljon újra.

Források

• 1169/2011/EU rendelet, XIV. melléklet (EUR-Lex)
• LGL Bajorország: tájékoztató a bor összetevőiről és tápértékéről (PDF, német nyelven)

Ez az oldal áttekintést ad, és nem minősül jogi tanácsadásnak. A jogszabályok és az illetékes ellenőrző hatóságok az irányadók.