Изчисляване на хранителната стойност на виното

Калкулатор на хранителната стойност

Въведете стойностите от анализа на виното. Резултатът е на 100 ml.

Алкохол (% vol)

Остатъчна захар (g/l)

Обща киселинност (g/l)

Глицерол (g/l)

Оставете празно, за да се използват 10 % от алкохола в g/l.

Резултат на 100 ml

Енергийна стойност

–

Въглехидрати

–

от които захари

–

Надпис на етикета: –

Калкулаторът работи само във Вашия браузър. Стойностите не се изпращат и не се съхраняват.

Нужните стойности

• Алкохол в % vol, както на етикета
• Остатъчна захар в g/l
• Обща киселинност в g/l, изразена като винена киселина
• Глицерол в g/l. Без стойност от анализ обикновено се използва емпирична стойност: около 10 % от алкохолното съдържание в g/l, т.е. около 8 g/l. Благородно сладките вина като Beerenauslese съдържат значително повече, до около 25 g/l.

Коефициентите за преобразуване

Коефициентите за енергийната стойност са определени в приложение XIV към Регламент (ЕС) № 1169/2011. За виното са важни следните компоненти:

Как се изчислява

1. Превърнете алкохола в грамове: % vol × 0,789 × 10 дава g/l. При 12,0 % vol това са 94,7 g/l.
2. Умножете всеки компонент в g/l по коефициента му.
3. Съберете резултатите и разделете на 10. Получавате енергийната стойност на 100 ml.
4. Закръглете до цели килоджаули и килокалории.

E (100 ml) = 303 kJ / 73 kcal

Въглехидрати, захари и останалите данни

Съгласно регламента за предоставянето на информация за храните на потребителите въглехидратите включват и полиолите, а глицеролът е един от тях. Затова остатъчната захар и глицеролът се обявяват заедно като въглехидрати, а само остатъчната захар – като „от които захари“. При ферментиралите вина двете стойности следователно винаги се различават. За енергийната стойност глицеролът се отчита със собствен коефициент от 10 kJ на грам.

Мазнините, наситените мастни киселини, белтъчините и солта се срещат във виното само в малки количества. Ако са под праговете (мазнини 0,5 g, наситени мастни киселини 0,1 g, белтъчини 0,5 g, сол 0,0125 g на 100 ml), можете да посочите „0 g“ или да добавите под таблицата: „Съдържа незначителни количества мазнини, наситени мастни киселини, белтъчини и сол.“

Колко точно трябва да е?

За въглехидратите и захарите под 10 g на 100 ml важи допустимо отклонение ±2 g. Не е задължително стойността да е точна до десетичния знак, но трябва да се основава на актуални стойности от анализа на съответното вино. Ако виното се променя от реколта на реколта, изчислете отново.

Източници

• Регламент (ЕС) № 1169/2011, приложение XIV (EUR-Lex)
• LGL Бавария: информационен лист за съставките и хранителната стойност на виното (PDF, на немски)

Тази страница е обзор и не представлява правен съвет. Меродавни са нормативните текстове и компетентните контролни органи.