De voedingswaarde van wijn berekenen

Rekenhulp voedingswaarde

Voer de waarden uit uw wijnanalyse in. Het resultaat geldt per 100 ml.

Alcohol (% vol)

Restsuiker (g/l)

Totale zuurgraad (g/l)

Glycerol (g/l)

Leeg laten om 10% van de alcohol in g/l te gebruiken.

Resultaat per 100 ml

Energie

–

Koolhydraten

–

waarvan suikers

–

Vermelding op het etiket: –

De rekenhulp werkt alleen in uw browser. Uw waarden worden niet verstuurd of opgeslagen.

De waarden die u nodig hebt

• Alcohol in % vol, zoals op het etiket
• Restsuiker in g/l
• Totale zuurgraad in g/l, uitgedrukt als wijnsteenzuur
• Glycerol in g/l. Zonder analysewaarde is een ervaringswaarde gebruikelijk: ongeveer 10% van het alcoholgehalte in g/l, ofwel circa 8 g/l. Edelzoete wijnen zoals Beerenauslese bevatten aanzienlijk meer, tot ongeveer 25 g/l.

De omrekeningsfactoren

De factoren voor de energetische waarde staan in bijlage XIV van Verordening (EU) nr. 1169/2011. Voor wijn zijn deze bestanddelen relevant:

Zo rekent u

1. Alcohol omrekenen naar gram: % vol × 0,789 × 10 geeft g/l. Bij 12,0% vol is dat 94,7 g/l.
2. Elk bestanddeel in g/l vermenigvuldigen met zijn factor.
3. De uitkomsten optellen en delen door 10. Dat geeft de energetische waarde per 100 ml.
4. Afronden op hele kilojoules en kilocalorieën.

E (100 ml) = 303 kJ / 73 kcal

Koolhydraten, suikers en de overige waarden

Volgens de verordening betreffende voedselinformatie omvatten koolhydraten ook polyolen, en glycerol is daar een van. Restsuiker en glycerol worden daarom samen als koolhydraten vermeld, en de restsuiker alleen als ‘waarvan suikers’. Bij gegiste wijnen verschillen de twee waarden dus altijd. Voor de energetische waarde telt glycerol met een eigen factor van 10 kJ per gram.

Vetten, verzadigde vetzuren, eiwitten en zout komen in wijn maar in kleine hoeveelheden voor. Liggen ze onder de drempelwaarden (vetten 0,5 g, verzadigde vetzuren 0,1 g, eiwitten 0,5 g, zout 0,0125 g per 100 ml), dan mag u ‘0 g’ vermelden of onder de tabel zetten: ‘Bevat verwaarloosbare hoeveelheden vetten, verzadigde vetzuren, eiwitten en zout.’

Hoe nauwkeurig moet het zijn?

Voor koolhydraten en suikers onder 10 g per 100 ml geldt een tolerantie van ±2 g. Het getal hoeft niet tot op de decimaal te kloppen, maar moet berusten op actuele analysewaarden van de betreffende wijn. Verandert de wijn van jaargang tot jaargang, reken dan opnieuw.

Bronnen

• Verordening (EU) nr. 1169/2011, bijlage XIV (EUR-Lex)
• LGL Beieren: informatieblad over ingrediënten en voedingswaarde van wijn (pdf, Duits)

Deze pagina geeft een overzicht en is geen juridisch advies. Doorslaggevend zijn de verordeningen en de bevoegde wijncontrole-instanties.