Allergenen in wijn: sulfieten, ei en melk correct vermelden

Sulfieten

Zwaveldioxide beschermt wijn tegen oxidatie en microbieel bederf. Als het gehalte boven 10 mg/l ligt, wat bij bijna alle wijnen het geval is, moet het worden vermeld. Op het etiket staat dan ‘Bevat: sulfieten’. In de ingrediëntenlijst verschijnen sulfieten met hun categorie, bijvoorbeeld ‘Conserveermiddel en antioxidant: sulfieten’, en worden ze benadrukt.

Ei en melk

Sommige behandelingsmiddelen zijn afkomstig van ei of melk. Ze moeten worden vermeld als ze in de wijn achterblijven, ook als ze als technische hulpstof zijn gebruikt:

• Lysozym uit ei, gebruikt tegen melkzuurbacteriën. Het kan als additief (E 1105) achterblijven of als technische hulpstof weer worden verwijderd.
• Eiwit (ovalbumine), traditioneel gebruikt om rode wijn te klaren.
• Caseïne en andere melkproducten, gebruikt om witte wijn te klaren.

Bevat: sulfieten, lysozym (ei)

Waarom allergenen op het etiket blijven

Ingrediënten en voedingswaarde mogen naar het e-label, allergenen niet. Wie allergisch is, moet de informatie zien zonder een QR-code te hoeven scannen. Daarom staat de vermelding ‘Bevat: …’ altijd direct op de fles, naast de benadrukking in de ingrediëntenlijst.

Taal en formulering

De allergenenvermelding moet in een taal staan die consumenten in het land van verkoop gemakkelijk begrijpen. Bij export kan dat meerdere talen op het etiket betekenen. Wijncontrole-instanties raden voorzorgsvermeldingen zoals ‘kan sporen van melk bevatten’ af: ofwel is een stof gebruikt en moet die worden vermeld, ofwel is ze niet gebruikt.

Bronnen

• LGL Beieren: informatieblad over ingrediënten en voedingswaarde van wijn (pdf, Duits)
• Verordening (EU) nr. 1169/2011, bijlage II (EUR-Lex)

Deze pagina geeft een overzicht en is geen juridisch advies. Bindend zijn de verordeningen en de informatie van uw wijncontrole-instantie.