Alergeni u vinu: ispravno označavanje sulfita, jaja i mlijeka

Sulfiti

Sumporov dioksid štiti vino od oksidacije i mikrobiološkog kvarenja. Ako udio prelazi 10 mg/l, što vrijedi za gotovo sva vina, mora se označiti. Na etiketi tada stoji „Sadrži: sulfite”. U popisu sastojaka sulfiti se pojavljuju s kategorijom, na primjer „Konzervans i antioksidans: sulfiti”, i istaknuti su.

Jaje i mlijeko

Neka sredstva za obradu potječu od jaja ili mlijeka. Moraju se navesti ako ostaju u vinu, čak i kad su korištena kao pomoćno tehnološko sredstvo:

• Lizozim iz jaja, koristi se protiv bakterija mliječne kiseline. Može ostati kao aditiv (E 1105) ili se ukloniti kao pomoćno tehnološko sredstvo.
• Albumin iz jaja (bjelanjak), tradicionalno za bistrenje crnog vina.
• Kazein i drugi mliječni proizvodi, za bistrenje bijelog vina.

Sadrži: sulfite, lizozim (jaje)

Zašto alergeni ostaju na etiketi

Sastojci i hranjiva vrijednost smiju prijeći u e-etiketu, alergeni ne. Alergičari trebaju vidjeti informaciju bez skeniranja QR koda. Zato navod „Sadrži: …” uvijek stoji izravno na boci, uz isticanje u popisu sastojaka.

Jezik i formulacija

Navod o alergenima mora biti na jeziku koji potrošači u zemlji prodaje lako razumiju. Kod izvoza to može značiti više jezika na etiketi. Nadzorna tijela ne preporučuju upozorenja poput „može sadržavati tragove mlijeka”: tvar je ili korištena i mora se navesti ili nije korištena.

Izvori

• LGL Bavarska: informativni list o sastojcima i hranjivoj vrijednosti vina (PDF, na njemačkom)
• Uredba (EU) br. 1169/2011, Prilog II. (EUR-Lex)

Ova stranica pruža pregled i nije pravni savjet. Obvezujući su propisi i informacije vašeg nadzornog tijela.