Alergeni în vin: etichetarea corectă a sulfiților, ouălor și laptelui

Sulfiți

Dioxidul de sulf protejează vinul de oxidare și de alterarea microbiană. Dacă conținutul depășește 10 mg/l, cum se întâmplă la aproape toate vinurile, trebuie etichetat. Pe etichetă apare atunci „Conține: sulfiți”. În lista ingredientelor, sulfiții apar cu categoria lor, de exemplu „Conservant și antioxidant: sulfiți”, și sunt evidențiați.

Ou și lapte

Unele substanțe de tratare provin din ouă sau lapte. Trebuie declarate dacă rămân în vin, chiar dacă au fost folosite ca adjuvant tehnologic:

• Lizozim din ou, folosit împotriva bacteriilor lactice. Poate rămâne ca aditiv (E 1105) sau poate fi îndepărtat ca adjuvant tehnologic.
• Albumină din ou (albuș), folosită tradițional la limpezirea vinului roșu.
• Cazeină și alte produse lactate, folosite la limpezirea vinului alb.

Conține: sulfiți, lizozim (ou)

De ce rămân alergenii pe etichetă

Ingredientele și valorile nutriționale pot trece în e-label, alergenii nu. Persoanele alergice trebuie să vadă informația fără să fie nevoite să scaneze un cod QR. De aceea, mențiunea „Conține: …” apare întotdeauna direct pe sticlă, pe lângă evidențierea din lista ingredientelor.

Limbă și formulare

Mențiunea privind alergenii trebuie să fie într-o limbă ușor de înțeles pentru consumatorii din țara de vânzare. La export, aceasta poate însemna mai multe limbi pe etichetă. Autoritățile de control nu recomandă mențiuni preventive precum „poate conține urme de lapte”: fie o substanță a fost folosită și trebuie declarată, fie nu a fost folosită.

Surse

• LGL Bavaria: fișă informativă despre ingredientele și valorile nutriționale ale vinului (PDF, în germană)
• Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, anexa II (EUR-Lex)

Această pagină oferă o privire de ansamblu și nu constituie consultanță juridică. Sunt obligatorii textele normative și informațiile autorității dumneavoastră de control.