Alergeny ve víně: označení siřičitanů, vajec a mléka

Siřičitany

Oxid siřičitý chrání víno před oxidací a mikrobiálním kažením. Pokud jeho obsah přesahuje 10 mg/l, což platí téměř pro všechna vína, musí být označen. Na etiketě je pak „Obsahuje: siřičitany“. V seznamu složek se siřičitany uvádějí s kategorií, například „Konzervant a antioxidant: siřičitany“, a jsou zvýrazněné.

Vejce a mléko

Některé ošetřující prostředky pocházejí z vajec nebo mléka. Je třeba je uvést, pokud ve víně zůstávají, i když byly použity jako pomocná látka:

• Lysozym z vajec, používaný proti mléčným bakteriím. Může zůstat jako přídatná látka (E 1105) nebo být odstraněn jako pomocná látka.
• Vaječný albumin (vaječný bílek), tradičně používaný k čiření červeného vína.
• Kasein a další mléčné výrobky, používané k čiření bílého vína.

Obsahuje: siřičitany, lysozym (vejce)

Proč alergeny zůstávají na etiketě

Složení a výživové údaje se mohou přesunout do e-etikety, alergeny ne. Alergici mají informaci vidět, aniž by museli skenovat QR kód. Proto je údaj „Obsahuje: …“ vždy přímo na láhvi, vedle zvýraznění v seznamu složek.

Jazyk a formulace

Údaj o alergenech musí být v jazyce snadno srozumitelném spotřebitelům v zemi prodeje. Při vývozu to může znamenat více jazyků na etiketě. Kontrolní orgány nedoporučují preventivní upozornění typu „může obsahovat stopy mléka“: buď byla látka použita a musí být uvedena, nebo použita nebyla.

Zdroje

• LGL Bavorsko: informační list o složení a výživových údajích vína (PDF, německy)
• Nařízení (EU) č. 1169/2011, příloha II (EUR-Lex)

Tato stránka poskytuje přehled a nepředstavuje právní poradenství. Závazné jsou právní předpisy a informace vašeho kontrolního orgánu.