Αλλεργιογόνα στο κρασί: σωστή επισήμανση θειωδών, αυγού και γάλακτος

Θειώδη

Το διοξείδιο του θείου προστατεύει το κρασί από την οξείδωση και τη μικροβιακή αλλοίωση. Αν η περιεκτικότητα υπερβαίνει τα 10 mg/l, όπως συμβαίνει σχεδόν σε όλα τα κρασιά, πρέπει να επισημαίνεται. Στην ετικέτα αναγράφεται τότε «Περιέχει: θειώδη». Στον κατάλογο συστατικών τα θειώδη εμφανίζονται με την κατηγορία τους, για παράδειγμα «Συντηρητικό και αντιοξειδωτικό: θειώδη», και επισημαίνονται.

Αυγό και γάλα

Ορισμένα μέσα επεξεργασίας προέρχονται από αυγό ή γάλα. Πρέπει να δηλώνονται αν παραμένουν στο κρασί, ακόμη κι αν χρησιμοποιήθηκαν ως τεχνολογικό βοηθητικό μέσο:

• Λυσοζύμη από αυγό, κατά των γαλακτικών βακτηρίων. Μπορεί να παραμείνει ως πρόσθετο (E 1105) ή να αφαιρεθεί ως τεχνολογικό βοηθητικό μέσο.
• Λευκωματίνη αυγού (ασπράδι), παραδοσιακά για τη διαύγαση του ερυθρού οίνου.
• Καζεΐνη και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, για τη διαύγαση του λευκού οίνου.

Περιέχει: θειώδη, λυσοζύμη (αυγό)

Γιατί τα αλλεργιογόνα μένουν στην ετικέτα

Τα συστατικά και η διατροφική αξία μπορούν να μεταφερθούν στο e-label, τα αλλεργιογόνα όχι. Όσοι έχουν αλλεργία πρέπει να βλέπουν την πληροφορία χωρίς να σαρώσουν κωδικό QR. Γι’ αυτό η ένδειξη «Περιέχει: …» βρίσκεται πάντα απευθείας στη φιάλη, εκτός από την επισήμανση στον κατάλογο συστατικών.

Γλώσσα και διατύπωση

Η ένδειξη αλλεργιογόνων πρέπει να είναι σε γλώσσα εύκολα κατανοητή από τους καταναλωτές της χώρας πώλησης. Στις εξαγωγές αυτό μπορεί να σημαίνει πολλές γλώσσες στην ετικέτα. Οι ελεγκτικές αρχές δεν συνιστούν προληπτικές ενδείξεις όπως «μπορεί να περιέχει ίχνη γάλακτος»: είτε μια ουσία χρησιμοποιήθηκε και πρέπει να δηλωθεί είτε δεν χρησιμοποιήθηκε.

Πηγές

• LGL Βαυαρίας: ενημερωτικό φυλλάδιο για τα συστατικά και τη διατροφική αξία του κρασιού (PDF, στα γερμανικά)
• Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1169/2011, παράρτημα II (EUR-Lex)

Η σελίδα αυτή αποτελεί επισκόπηση και όχι νομική συμβουλή. Δεσμευτικά είναι τα κανονιστικά κείμενα και οι πληροφορίες της ελεγκτικής σας αρχής.