Alergény vo víne: označenie siričitanov, vajec a mlieka

Siričitany

Oxid siričitý chráni víno pred oxidáciou a mikrobiálnym kazením. Ak jeho obsah presahuje 10 mg/l, čo platí takmer pre všetky vína, musí byť označený. Na etikete je potom „Obsahuje: siričitany“. V zozname zložiek sa siričitany uvádzajú s kategóriou, napríklad „Konzervačná látka a antioxidant: siričitany“, a sú zvýraznené.

Vajce a mlieko

Niektoré ošetrujúce prostriedky pochádzajú z vajec alebo mlieka. Treba ich uviesť, ak vo víne zostávajú, aj keď sa použili ako pomocná látka:

• Lyzozým z vajec, používaný proti mliečnym baktériám. Môže zostať ako prídavná látka (E 1105) alebo sa odstrániť ako pomocná látka.
• Vaječný albumín (vaječný bielok), tradične používaný na čírenie červeného vína.
• Kazeín a iné mliečne výrobky, používané na čírenie bieleho vína.

Obsahuje: siričitany, lyzozým (vajce)

Prečo alergény zostávajú na etikete

Zloženie a výživové údaje sa môžu presunúť do e-etikety, alergény nie. Alergici majú informáciu vidieť bez toho, aby museli skenovať QR kód. Preto je údaj „Obsahuje: …“ vždy priamo na fľaši, popri zvýraznení v zozname zložiek.

Jazyk a formulácia

Údaj o alergénoch musí byť v jazyku ľahko zrozumiteľnom pre spotrebiteľov v krajine predaja. Pri vývoze to môže znamenať viac jazykov na etikete. Kontrolné orgány neodporúčajú preventívne upozornenia typu „môže obsahovať stopy mlieka“: buď sa látka použila a musí sa uviesť, alebo sa nepoužila.

Zdroje

• LGL Bavorsko: informačný list o zložení a výživových údajoch vína (PDF, po nemecky)
• Nariadenie (EÚ) č. 1169/2011, príloha II (EUR-Lex)

Táto stránka poskytuje prehľad a nie je právnym poradenstvom. Záväzné sú právne predpisy a informácie vášho kontrolného orgánu.