Allergeenit viinissä: sulfiittien, kananmunan ja maidon merkitseminen

Sulfiitit

Rikkidioksidi suojaa viiniä hapettumiselta ja mikrobien aiheuttamalta pilaantumiselta. Jos pitoisuus ylittää 10 mg/l, kuten lähes kaikissa viineissä, se on merkittävä. Etiketissä lukee silloin ”Sisältää: sulfiitteja”. Ainesosaluettelossa sulfiitit mainitaan ryhmän nimen kanssa, esimerkiksi ”Säilöntäaine ja hapettumisenestoaine: sulfiitit”, ja ne korostetaan.

Kananmuna ja maito

Jotkin käsittelyaineet ovat peräisin kananmunasta tai maidosta. Ne on ilmoitettava, jos niitä jää viiniin, vaikka niitä olisi käytetty valmistuksen apuaineina:

• Lysotsyymi kananmunasta, käytetään maitohappobakteereja vastaan. Se voi jäädä viiniin lisäaineena (E 1105) tai poistua valmistuksen apuaineena.
• Kananmuna-albumiini (munanvalkuainen), perinteisesti punaviinin kirkastamiseen.
• Kaseiini ja muut maitotuotteet, valkoviinin kirkastamiseen.

Sisältää: sulfiitteja, lysotsyymiä (kananmuna)

Miksi allergeenit jäävät etikettiin

Ainesosat ja ravintoarvot saa siirtää e-etikettiin, allergeeneja ei. Allergisten ihmisten on nähtävä tieto skannaamatta QR-koodia. Siksi merkintä ”Sisältää: …” on aina suoraan pullossa, ainesosaluettelon korostuksen lisäksi.

Kieli ja sanamuoto

Allergeenimerkinnän on oltava kielellä, jota myyntimaan kuluttajat ymmärtävät helposti. Viennissä se voi tarkoittaa useita kieliä etiketissä. Valvontaviranomaiset eivät suosittele varoitusmerkintöjä, kuten ”voi sisältää pieniä määriä maitoa”: ainetta on joko käytetty, jolloin se on ilmoitettava, tai sitä ei ole käytetty.

Lähteet

• LGL Baijeri: tiedote viinin ainesosista ja ravintoarvoista (PDF, saksaksi)
• Asetus (EU) N:o 1169/2011, liite II (EUR-Lex)

Tämä sivu on yleiskatsaus eikä oikeudellinen neuvo. Sitovia ovat säädökset ja valvontaviranomaisesi ohjeet.