Allergènes dans le vin : étiqueter sulfites, œuf et lait

Presque tous les vins contiennent des sulfites et doivent l’indiquer. Si des produits à base d’œuf ou de lait ont été utilisés lors de la vinification, ils s’y ajoutent. Contrairement aux ingrédients et aux valeurs nutritionnelles, les allergènes figurent toujours sur l’étiquette, même avec un e-label.

Mis à jour le 28 octobre 2026

Sulfites

Le dioxyde de soufre protège le vin de l’oxydation et de l’altération microbienne. Si la teneur dépasse 10 mg/l, ce qui est le cas de presque tous les vins, elle doit être indiquée. L’étiquette porte alors « Contient : sulfites ». Dans la liste des ingrédients, les sulfites apparaissent avec leur catégorie, par exemple « Conservateur et antioxydant : sulfites », et sont mis en évidence.

Œuf et lait

Certains agents de traitement sont issus de l’œuf ou du lait. Ils doivent être déclarés s’ils restent dans le vin, même s’ils ont été utilisés comme auxiliaires technologiques :

  • Lysozyme issu de l’œuf, utilisé contre les bactéries lactiques. Il peut rester comme additif (E 1105) ou être éliminé comme auxiliaire technologique.
  • Albumine d’œuf (blanc d’œuf), traditionnellement utilisée pour le collage du vin rouge.
  • Caséine et autres produits laitiers, utilisés pour le collage du vin blanc.
Exemple sur l’étiquette

Contient : sulfites, lysozyme (œuf)

Pourquoi les allergènes restent sur l’étiquette

Les ingrédients et les valeurs nutritionnelles peuvent passer dans l’e-label, les allergènes non. Les personnes allergiques doivent voir l’information sans avoir à scanner un QR code. C’est pourquoi la mention « Contient : … » figure toujours directement sur la bouteille, en plus de la mise en évidence dans la liste des ingrédients.

Langue et formulation

La mention des allergènes doit être rédigée dans une langue facilement comprise par les consommateurs du pays de vente. À l’export, cela peut signifier plusieurs langues sur l’étiquette. Les autorités de contrôle déconseillent les mentions de précaution comme « peut contenir des traces de lait » : soit une substance a été utilisée et doit être déclarée, soit elle ne l’a pas été.

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Sources

Cette page donne un aperçu et ne constitue pas un conseil juridique. Font foi les textes réglementaires et les informations de votre autorité de contrôle.