Liste des ingrédients du vin : règles et exemples

Depuis décembre 2023, les vins doivent comporter une liste des ingrédients. Elle suit ses propres règles : les raisins viennent en premier, les additifs sont désignés avec leur catégorie, les auxiliaires technologiques ne figurent pas. Voici l’essentiel avec des exemples.

Mis à jour le 28 octobre 2026

Structure et ordre

La liste commence par le mot « Ingrédients : ». Les ingrédients sont indiqués par ordre décroissant de poids. Ceux qui représentent moins de 2 % peuvent figurer à la fin dans un ordre quelconque. Le premier ingrédient est toujours « raisins ».

  • Si le vin a été enrichi avec du sucre, « saccharose » suit.
  • Si du moût de raisin concentré a été utilisé, l’ingrédient s’appelle « moût de raisin concentré ».
  • Pour le vin mousseux, s’ajoutent « liqueur de tirage » et « liqueur d’expédition ».

Désigner correctement les additifs

Les additifs sont désignés par leur catégorie, suivie de deux-points et du nom ou du numéro E, par exemple « régulateur d’acidité : acide tartrique » ou « stabilisant : gomme arabique ». Pour les régulateurs d’acidité et les stabilisants, des alternatives avec « et/ou » sont permises si différentes substances sont utilisées selon le lot, par exemple « régulateurs d’acidité : acide tartrique et/ou acide malique ».

Ce qui ne figure pas dans la liste

Les auxiliaires technologiques ne sont pas indiqués. En font partie les levures, enzymes, charbon actif, agents de collage et de désacidification. Les gaz comme le dioxyde de carbone, l’azote ou l’argon ne sont pas désignés par une catégorie ; la mention « mis en bouteille sous atmosphère protectrice » est en revanche autorisée.

Allergènes

Les sulfites doivent être déclarés au-delà de 10 mg/l. Dans la liste des ingrédients, les allergènes sont mis en évidence, généralement en gras. Si la liste figure dans l’e-label, « Contient : sulfites » doit aussi apparaître sur l’étiquette. Si des produits à base d’œuf ou de lait comme le lysozyme, le blanc d’œuf ou la caséine ont été utilisés, ils doivent aussi être déclarés, par exemple « lysozyme (œuf) » ou « caséine (lait) ». Les autorités de contrôle l’exigent même s’ils n’ont servi que d’auxiliaires technologiques. Les mentions de précaution comme « peut contenir des traces de lait » ne sont pas recommandées.

Exemples

Vin blanc sec

Ingrédients : raisins, conservateur et antioxydant : sulfites.

Vin avec ajustement de l’acidité, mis en bouteille sous gaz protecteur

Ingrédients : raisins, régulateur d’acidité : acide tartrique, conservateur et antioxydant : sulfites. Mis en bouteille sous atmosphère protectrice.

Vin mousseux

Ingrédients : raisins, liqueur de tirage, liqueur d’expédition, conservateur et antioxydant : sulfites.

Les exemples montrent la forme, pas la composition de votre vin. Ce qui compte, c’est ce qui a réellement été utilisé.

Langue

La liste des ingrédients doit être rédigée dans une langue facilement comprise par les consommateurs du pays de vente. Si vous exportez, il vous la faut en plusieurs langues. C’est plus simple dans l’e-label que sur l’étiquette, car la place n’y est pas limitée.

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Sources

Cette page donne un aperçu et ne constitue pas un conseil juridique. Font foi les textes réglementaires et les autorités de contrôle compétentes.