Allergener i vin: märka sulfiter, ägg och mjölk rätt

Sulfiter

Svaveldioxid skyddar vinet mot oxidation och mikrobiell förstörelse. Om halten överstiger 10 mg/l, vilket gäller nästan alla viner, måste den märkas. På etiketten står då ”Innehåller: sulfiter”. I ingrediensförteckningen anges sulfiterna med sin kategori, till exempel ”Konserveringsmedel och antioxidationsmedel: sulfiter”, och framhävs.

Ägg och mjölk

Vissa behandlingsmedel kommer från ägg eller mjölk. De måste anges om de finns kvar i vinet, även när de använts som processhjälpmedel:

• Lysozym från ägg, används mot mjölksyrebakterier. Det kan finnas kvar som tillsats (E 1105) eller avlägsnas som processhjälpmedel.
• Äggalbumin (äggvita), traditionellt för klarning av rött vin.
• Kasein och andra mjölkprodukter, för klarning av vitt vin.

Innehåller: sulfiter, lysozym (ägg)

Varför allergener stannar på etiketten

Ingredienser och näringsvärde får flytta till e-etiketten, allergener får inte det. Den som är allergisk ska kunna se informationen utan att skanna en QR-kod. Därför står uppgiften ”Innehåller: …” alltid direkt på flaskan, utöver framhävningen i ingrediensförteckningen.

Språk och formulering

Allergenuppgiften måste vara på ett språk som konsumenterna i försäljningslandet lätt förstår. Vid export kan det innebära flera språk på etiketten. Tillsynsmyndigheterna avråder från försiktighetsmärkningar som ”kan innehålla spår av mjölk”: antingen har ett ämne använts och ska anges, eller så har det inte använts.

Källor

• LGL Bayern: informationsblad om ingredienser och näringsvärde i vin (PDF, tyska)
• Förordning (EU) nr 1169/2011, bilaga II (EUR-Lex)

Den här sidan är en översikt och ingen juridisk rådgivning. Bindande är förordningarna och informationen från din tillsynsmyndighet.