Výpočet výživových údajov vína

Kalkulačka výživových údajov

Zadajte hodnoty z rozboru vína. Výsledok je na 100 ml.

Alkohol (% obj.)

Zvyškový cukor (g/l)

Celkové kyseliny (g/l)

Glycerol (g/l)

Nechajte prázdne pre 10 % alkoholu v g/l.

Výsledok na 100 ml

Energetická hodnota

–

Sacharidy

–

z toho cukry

–

Údaj na etikete: –

Kalkulačka beží len vo vašom prehliadači. Hodnoty sa neodosielajú ani neukladajú.

Potrebné hodnoty

• Alkohol v % obj., ako na etikete
• Zvyškový cukor v g/l
• Celkové kyseliny v g/l, vyjadrené ako kyselina vínna
• Glycerol v g/l. Bez nameranej hodnoty sa zvyčajne použije skúsenostná hodnota: asi 10 % obsahu alkoholu v g/l, teda okolo 8 g/l. Ušľachtilo sladké vína ako Beerenauslese ho obsahujú výrazne viac, až asi 25 g/l.

Prepočítavacie faktory

Faktory pre energetickú hodnotu stanovuje príloha XIV k nariadeniu (EÚ) č. 1169/2011. Pri víne sú dôležité tieto zložky:

Ako počítať

1. Previesť alkohol na gramy: % obj. × 0,789 × 10 dáva g/l. Pri 12,0 % obj. je to 94,7 g/l.
2. Každú zložku v g/l vynásobiť jej faktorom.
3. Výsledky sčítať a vydeliť 10. Dostanete energetickú hodnotu na 100 ml.
4. Zaokrúhliť na celé kilojouly a kilokalórie.

E (100 ml) = 303 kJ / 73 kcal

Sacharidy, cukry a ďalšie údaje

Podľa nariadenia o poskytovaní informácií o potravinách spotrebiteľom patria k sacharidom aj polyoly a glycerol je jedným z nich. Zvyškový cukor a glycerol sa preto uvádzajú spolu ako sacharidy a samotný zvyškový cukor ako „z toho cukry“. Pri prekvasených vínach sa obe hodnoty teda vždy líšia. Do energetickej hodnoty sa glycerol započítava vlastným faktorom 10 kJ na gram.

Tuky, nasýtené mastné kyseliny, bielkoviny a soľ sú vo víne len v malom množstve. Ak sú pod prahovými hodnotami (tuky 0,5 g, nasýtené mastné kyseliny 0,1 g, bielkoviny 0,5 g, soľ 0,0125 g na 100 ml), môžete uviesť „0 g“ alebo pod tabuľku doplniť: „Obsahuje zanedbateľné množstvo tukov, nasýtených mastných kyselín, bielkovín a soli.“

Aké presné to musí byť?

Pri sacharidoch a cukroch pod 10 g na 100 ml platí tolerancia ±2 g. Hodnota nemusí sedieť na desatinné miesto, ale mala by vychádzať z aktuálneho rozboru daného vína. Ak sa víno mení ročník od ročníka, prepočítajte ju.

Zdroje

• Nariadenie (EÚ) č. 1169/2011, príloha XIV (EUR-Lex)
• LGL Bavorsko: informačný list o zložení a výživových údajoch vína (PDF, po nemecky)

Táto stránka poskytuje prehľad a nie je právnym poradenstvom. Rozhodujúce sú právne predpisy a príslušné kontrolné orgány.