Calcular los valores nutricionales del vino

Para la declaración nutricional no hace falta enviar el vino al laboratorio. El valor energético, los hidratos de carbono y los azúcares se calculan a partir de los valores del análisis del vino. Esta página muestra la fórmula, los factores y un ejemplo de cálculo.

Actualizado el 28 de octubre de 2026

Calculadora de valores nutricionales

Introduzca los valores del análisis de su vino. El resultado es por 100 ml.

Déjelo vacío para usar el 10 % del alcohol en g/l.

Resultado por 100 ml

Valor energético
–
Hidratos de carbono
–
de los cuales azúcares
–

Mención en la etiqueta: –

La calculadora funciona solo en su navegador. Sus valores no se transmiten ni se guardan.

Los valores necesarios

  • Alcohol en % vol, como en la etiqueta
  • Azúcar residual en g/l
  • Acidez total en g/l, expresada como ácido tartárico
  • Glicerol en g/l. Sin valor analítico se usa habitualmente un valor empírico: aproximadamente el 10 % del contenido de alcohol en g/l, es decir, unos 8 g/l. Los vinos dulces nobles como los Beerenauslese contienen bastante más, hasta unos 25 g/l.

Los factores de conversión

Los factores del valor energético figuran en el anexo XIV del Reglamento (UE) n.º 1169/2011. Para el vino son relevantes estos componentes:

Componente kJ por g kcal por g
Alcohol (etanol) 29 7
Hidratos de carbono (azúcares) 17 4
Ácidos orgánicos 13 3
Polialcoholes (glicerol) 10 2,4
Proteínas 17 4
Grasas 37 9

Cómo se calcula

  1. Convertir el alcohol en gramos: % vol × 0,789 × 10 da g/l. Con 12,0 % vol son 94,7 g/l.
  2. Multiplicar cada componente en g/l por su factor.
  3. Sumar los resultados y dividir entre 10. Así se obtiene el valor energético por 100 ml.
  4. Redondear a kilojulios y kilocalorías enteros.
Ejemplo de cálculo: Riesling seco con 12,0 % vol, 6 g/l de azúcar residual, 7 g/l de acidez y 9,5 g/l de glicerol
Componente g/l kJ/l kcal/l
Alcohol 94,7 2746 663
Azúcar residual 6,0 102 24
Acidez 7,0 91 21
Glicerol 9,5 95 23
Total por litro 3034 731
por 100 ml 303 73
Mención en la etiqueta

E (100 ml) = 303 kJ / 73 kcal

Hidratos de carbono, azúcares y demás valores

Según el Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, los hidratos de carbono incluyen también los polialcoholes, y el glicerol es uno de ellos. Por eso el azúcar residual y el glicerol se declaran como hidratos de carbono, y el azúcar residual solo como «de los cuales azúcares». En los vinos fermentados ambos valores siempre difieren. Para el valor energético, el glicerol cuenta con su propio factor de 10 kJ por gramo.

Las grasas, grasas saturadas, proteínas y sal están presentes en el vino solo en pequeñas cantidades. Si están por debajo de los umbrales (grasas 0,5 g, grasas saturadas 0,1 g, proteínas 0,5 g, sal 0,0125 g por 100 ml), puede indicar «0 g» o añadir bajo la tabla: «Contiene cantidades insignificantes de grasas, grasas saturadas, proteínas y sal.»

¿Qué precisión hace falta?

Para hidratos de carbono y azúcares por debajo de 10 g por 100 ml se aplica una tolerancia de ±2 g. La cifra no tiene que ser exacta al decimal, pero debe basarse en valores analíticos actuales del vino en cuestión. Si el vino cambia de una añada a otra, vuelva a calcular.

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Fuentes

Esta página es un resumen y no constituye asesoramiento jurídico. Son determinantes los textos normativos y las autoridades de control competentes.