Obliczanie wartości odżywczych wina

Kalkulator wartości odżywczych

Wprowadź wartości z analizy wina. Wynik podawany jest na 100 ml.

Alkohol (% obj.)

Cukier resztkowy (g/l)

Kwasowość ogólna (g/l)

Glicerol (g/l)

Pozostaw puste, aby przyjąć 10% alkoholu w g/l.

Wynik na 100 ml

Wartość energetyczna

–

Węglowodany

–

w tym cukry

–

Informacja na etykiecie: –

Kalkulator działa wyłącznie w Twojej przeglądarce. Wartości nie są przesyłane ani zapisywane.

Potrzebne wartości

• Alkohol w % obj., jak na etykiecie
• Cukier resztkowy w g/l
• Kwasowość ogólna w g/l, w przeliczeniu na kwas winowy
• Glicerol w g/l. Bez wyniku analizy przyjmuje się zwykle wartość orientacyjną: ok. 10% zawartości alkoholu w g/l, czyli ok. 8 g/l. Wina szlachetnie słodkie, takie jak Beerenauslese, zawierają go znacznie więcej, nawet ok. 25 g/l.

Współczynniki przeliczeniowe

Współczynniki wartości energetycznej określa załącznik XIV do rozporządzenia (UE) nr 1169/2011. Dla wina istotne są te składniki:

Jak liczyć

1. Przelicz alkohol na gramy: % obj. × 0,789 × 10 daje g/l. Przy 12,0% obj. to 94,7 g/l.
2. Pomnóż każdy składnik w g/l przez jego współczynnik.
3. Zsumuj wyniki i podziel przez 10. Otrzymasz wartość energetyczną na 100 ml.
4. Zaokrąglij do pełnych kilodżuli i kilokalorii.

E (100 ml) = 303 kJ / 73 kcal

Węglowodany, cukry i pozostałe wartości

Zgodnie z rozporządzeniem w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności do węglowodanów zalicza się także poliole, a glicerol jest jednym z nich. Cukier resztkowy i glicerol podaje się więc razem jako węglowodany, a sam cukier resztkowy jako „w tym cukry”. W winach fermentowanych obie wartości zawsze się zatem różnią. Do wartości energetycznej glicerol wlicza się z własnym współczynnikiem 10 kJ na gram.

Tłuszcz, kwasy tłuszczowe nasycone, białko i sól występują w winie tylko w niewielkich ilościach. Jeśli są poniżej progów (tłuszcz 0,5 g, kwasy tłuszczowe nasycone 0,1 g, białko 0,5 g, sól 0,0125 g na 100 ml), możesz podać „0 g” albo dopisać pod tabelą: „Zawiera nieznaczne ilości tłuszczu, kwasów tłuszczowych nasyconych, białka i soli.”

Jak dokładnie trzeba liczyć?

Dla węglowodanów i cukrów poniżej 10 g na 100 ml obowiązuje tolerancja ±2 g. Wynik nie musi być dokładny co do miejsca po przecinku, ale powinien opierać się na aktualnych wynikach analizy danego wina. Jeśli wino zmienia się z rocznika na rocznik, policz ponownie.

Źródła

• Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011, załącznik XIV (EUR-Lex)
• LGL Bawaria: karta informacyjna o składnikach i wartościach odżywczych wina (PDF, po niemiecku)

Ta strona to przegląd i nie stanowi porady prawnej. Rozstrzygające są przepisy i właściwe organy kontroli wina.