Calculul valorilor nutriționale ale vinului

Calculator de valori nutriționale

Introduceți valorile din analiza vinului. Rezultatul este la 100 ml.

Alcool (% vol)

Zahăr rezidual (g/l)

Aciditate totală (g/l)

Glicerol (g/l)

Lăsați gol pentru a folosi 10% din alcool în g/l.

Rezultat la 100 ml

Valoare energetică

–

Glucide

–

din care zaharuri

–

Mențiune pe etichetă: –

Calculatorul funcționează doar în browserul dumneavoastră. Valorile nu sunt transmise și nici stocate.

Valorile necesare

• Alcool în % vol, ca pe etichetă
• Zahăr rezidual în g/l
• Aciditate totală în g/l, exprimată în acid tartric
• Glicerol în g/l. Fără o valoare din analiză se folosește de obicei o valoare empirică: aproximativ 10% din conținutul de alcool în g/l, adică în jur de 8 g/l. Vinurile dulci nobile, precum Beerenauslese, conțin considerabil mai mult, până la aproximativ 25 g/l.

Factorii de conversie

Factorii pentru valoarea energetică sunt stabiliți în anexa XIV la Regulamentul (UE) nr. 1169/2011. Pentru vin sunt relevanți acești componenți:

Cum se calculează

1. Transformați alcoolul în grame: % vol × 0,789 × 10 dă g/l. La 12,0% vol înseamnă 94,7 g/l.
2. Înmulțiți fiecare component în g/l cu factorul său.
3. Adunați rezultatele și împărțiți la 10. Obțineți valoarea energetică la 100 ml.
4. Rotunjiți la kilojouli și kilocalorii întregi.

E (100 ml) = 303 kJ / 73 kcal

Glucide, zaharuri și celelalte valori

Potrivit regulamentului privind informarea consumatorilor cu privire la produsele alimentare, glucidele includ și poliolii, iar glicerolul este unul dintre ei. Zahărul rezidual și glicerolul se declară așadar împreună ca glucide, iar zahărul rezidual singur ca „din care zaharuri”. La vinurile fermentate, cele două valori diferă deci întotdeauna. Pentru valoarea energetică, glicerolul se ia în calcul cu propriul factor de 10 kJ pe gram.

Grăsimile, acizii grași saturați, proteinele și sarea sunt prezente în vin doar în cantități mici. Dacă sunt sub praguri (grăsimi 0,5 g, acizi grași saturați 0,1 g, proteine 0,5 g, sare 0,0125 g la 100 ml), puteți indica „0 g” sau puteți adăuga sub tabel: „Conține cantități neglijabile de grăsimi, acizi grași saturați, proteine și sare.”

Cât de precis trebuie să fie?

Pentru glucide și zaharuri sub 10 g la 100 ml se aplică o toleranță de ±2 g. Nu este necesar ca valoarea să fie exactă la zecimală, dar ar trebui să se bazeze pe valori actuale din analiza vinului respectiv. Dacă vinul se schimbă de la o recoltă la alta, recalculați.

Surse

• Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, anexa XIV (EUR-Lex)
• LGL Bavaria: fișă informativă despre ingredientele și valorile nutriționale ale vinului (PDF, în germană)

Această pagină oferă o privire de ansamblu și nu constituie consultanță juridică. Sunt determinante textele normative și autoritățile de control competente.